Server det her blindt for en der kender til hvid Jura vin, og der vil med 99% sikkerhed blive gættet på netop det. Det er den umiskendelige duft af krudt, som i min verden er den store give-away når vi kommer til hvid Jura, og her er den præcis lige så markant som første gang jeg stødte på fænomenet. Det er som at indsnuse den kolde vinterluft lige efter kl. 12 nytårsaften. Jeg synes altid den note er i de hvid Jura vine, men særligt når det som her, er på Savagnin. Krudtduften lægger sig nok aldrig helt, uanset hvor længe du lader glasset stå, men efter et stykke tid giver den plads til både citrus, fersken, peberbacon, rå champignon og en smule vanilie.
Den første tår sender mine tanker i retning af en gin sour - masser af citron syre, helt cremet og med en god alkoholisk varme. Så kommer et knasende sprødt grønt æble, med et par dråber honning over, og til sidst hvide blomster og smør. Der er god krop på vinen, på trods af de fortrinsvis lyse, syrlige noter. I eftersmagen er der en tur til Møn's Klint - saltvand og kalk.
Det er Savagnin når det er bedst, i en tør, sprød og mundvandsdrivende version, som med garanti også bliver endnu flottere, hvis du har viljestyrke nok til at give den nogle år.
100% Savagnin
Anbefalet drikketemperatur 8-10℃
2017 Les Nouvelles fra Domaine Philippe Chatillon i Jura, Frankrig
Uden tilsat svovl