6 forskellige Jura producenter, som tilsammen giver et bredt udtryk for hvad Jura vine kan. De lyse røde, de nogen gange oxidative, nogen gange friske hvide, og en crémant der nærmer sig champagne i udtrykket.
(Beskrivelser kommer løbende)
________________
NV (2015) Elégance Crémant du Jura fra Jérôme Arnoux i Jura, Frankrig
Crémant er jo samme metode som man bruger i Champagne, og noterne går også hurtigt i den retning. Toastbrød som er let ristet i smør, er den første klare note jeg fanger. Den går over i en mere klassisk rugbrøds note efter kort tid i glasset. Herefter bliver det langt lysere, friskere og mineralsk. Der er sprøde grønne æbler, kombineret med helt havfrisk østers og godt med vesterhavets salte bølger, og en lidt dybere note af konfiteret citronskal.
I munden starter det frugtigt med grøn pære og saftig moden fersken, styret med en fornuftig citrus syre, som giver et lækkert modspil til det meget modne. Hasselnødder, bringer en vis dybde, men det er i højere grad friske grønne hasselnødder, så det ikke går helt ind bagerst på tungen og lægger den der lidt ristede note, men bringer lidt grønlig bitterhed i ganen. Frugten ender med tiden ud i et lettere alkoholisk udtryk, som i en meget mild form for armagnac.
Hvis du skal lave lidt namedropping, så udnævnte Martin Kongstad, i programmet 'Bearnaise er dyrenes konge', den her som noget nær de bedste bobler udenfor Champagne, eller et eller andet i den stil. Nu har du hørt det lidt løst, så kan ingen klandre dig for at overdrive.
--
Chardonnay og Pinot Noir
Anbefalet drikketemperatur 8-10℃
NV (2015) Elégance Crémant du Jura fra Jérôme Arnoux i Jura, Frankrig
Uden tilsat svovl
________________
2017 Les Nouvelles fra Domaine Philippe Chatillon i Jura, Frankrig
Server det her blindt for en der kender til hvid Jura vin, og der vil med 99% sikkerhed blive gættet på netop det. Det er den umiskendelige duft af krudt, som i min verden er den store give-away når vi kommer til hvid Jura, og her er den præcis lige så markant som første gang jeg stødte på fænomenet. Det er som at indsnuse den kolde vinterluft lige efter kl. 12 nytårsaften. Jeg synes altid den note er i de hvid Jura vine, men særligt når det som her, er på Savagnin. Krudtduften lægger sig nok aldrig helt, uanset hvor længe du lader glasset stå, men efter et stykke tid giver den plads til både citrus, fersken, peberbacon, rå champignon og en smule vanilie.
Den første tår sender mine tanker i retning af en gin sour - masser af citron syre, helt cremet og med en god alkoholisk varme. Så kommer et knasende sprødt grønt æble, med et par dråber honning over, og til sidst hvide blomster og smør. Der er god krop på vinen, på trods af de fortrinsvis lyse, syrlige noter. I eftersmagen er der en tur til Møn's Klint - saltvand og kalk.
Det er Savagnin når det er bedst, i en tør, sprød og mundvandsdrivende version, som med garanti også bliver endnu flottere, hvis du har viljestyrke nok til at give den nogle år.
--
100% Savagnin
Anbefalet drikketemperatur 8-10℃
2017 Les Nouvelles fra Domaine Philippe Chatillon i Jura, Frankrig
Uden tilsat svovl
________________
2017 Côte de Feule fra Hughes Beguet i Jura, Frankrig
--
100% Poulsard
Anbefalet drikketemperatur 14-16℃
2017 Côte de Feule fra Hughes Beguet i Jura, Frankrig
Uden tilsat svovl
________________
2017 Aléas fra Les Bottes Rouge i Jura, Frankrig
Lad os bare lige få det ud af verden - ja, det lugter i starten lidt som dine fingre lugter resten af dagen, uanset hvor meget du vasker dem, hvis du har været så uheldig at der gik hul i toiletpapiret efter et længere toiletbesøg... Okay, nu hvor vi har konstateret at du også ved hvordan dét lugter, så lad os aldrig mere tale om det igen. Aftale?
Lad lige vinen ånde lidt, og lad nogle mere flatterende dufte træde ind på scenen. Der er en duft der minder mig om de æbler vi havde i vores have, da jeg var barn, som var næsten ildrøde, ekstremt melede og meget sødmefulde. Efter længere tid i glasset kommer der dybere noter af brombær, henkogte blommer, og syrlige tranebær. Hasselnødder og nybagte surdejsboller, ligger lige inde bag, sammen med en svag vanille note og kejserhatte. Og helt til sidst er der noget der bliver ved med at sende mine tanker i retning af grillet blæksprutte, med citron. Der er enormt mange lag, hvis du giver dig tid med den.
Smagen er i min verden langt lysere end hvad duften fortæller. Altså, der er både noter af sultana rosin og solbær, så mørket er derinde et sted, men den flotte syre holder den nogenlunde for døren, sammen med en dominans af knapt modne jordbær og søde rabarber. Det er saftigt, uden at være ren saftevand, for en beskeden mængde tanniner kommer der trods alt.
Så lad dig ikke slå ud af den unævnelige indledende odeur, for det er et virkeligt godt glas vin du så lader passere.
--
50% Trousseau 25% Pinot Noir 25% Ploussard
Anbefalet drikketemperatur 14-16℃
2017 Aléas fra Les Bottes Rouge i Jura, Frankrig
Uden tilsat svovl
________________
2018 Les Vignasses fra Francois Rousset-Martin i Jura, Frankrig
Rød Jura vin forbinder jeg for det meste med pjasket og let drikkelig voksensaft. Ikke sådan noget du bare hælder ned uden at tænke over hvad det er du drikker - for det er det som regel lidt for dyrt til - men super let og indsmigrende, og lige så imødekommende som en helt ny facer på strøget. Forestil dig så bare at det bliver solgt er noget du gider at ha'.
Det er en meget indbydende duft der møder dig i det her glas. Der er både overmoden hindbær og vanille, sprød nybagt pain au chocolat plus lidt mint, samt et drys hvid peber og noget der mest af alt minder om rå kartoffel. Der er en del facetter at spille på, og selvom flere af noterne nok forbindes med det søde køkken, så er det sjovt nok på ingen måde der tankerne går hen når jeg dufter til vinen.
Rent faktisk lykkes det for en fennikel note, at kæmpe sig forrest på smagspaletten, foran både solbær, hindbær og ribs. Og den lever fuldt ud op til mine forventninger omkring rød Jura - det er både blødt, køligt, og bare virkelig nemt at drikke. Den kommer med lidt tanniner der giver vinen en dejlig kant til at slutte på, med en god lang eftersmag af hvid peber og lyse jordbær.
--
100% Poulsard
Anbefalet drikketemperatur 14-16℃
2018 Les Vignasses fra Francois Rousset-Martin i Jura, Frankrig
Uden tilsat svovl
________________
2012 Vin Jaune “Les Bruyéres” fra Bénédicte & Stéphane Tissot i Jura, Frankrig
Den gule vin som kun laves i Jura, er en af de vintyper som bare ikke rigtigt kan sammenlignes med andet. Fremstilingsmetoden skiller sig ud fra mængden, da man efter at have ladet druemosten gennemgå fermentering - som oftest på ståltank - hælder vinen på fade som kun fyldes ca. 85% op, og lader det modne i 6 år. Det resulterer i at der kan dannes et 'låg' af gærceller og andre gode bakterier ovenpå vinen, som så beskytter vinen mod at (over)oxidere, og tilføjer dybde og kompleksitet til både duft og smag. I løbet af de 6 år fordamper ca. 1/3 af vinen, hvilket er grunden til den sjove flaskestørrelse - 620 ml - som svarer til hvad du får ud af 1 liter vin, i sidste ende. Den del der fordamper kaldes meget poetisk for 'Part des Anges', eller det mere fagforenings agtige danske udtryk: Englenes Andel.
Det første jeg kommer i tanke om da jeg dufter til vinen, er de der helse versioner af slik, som sikkert er skabt for at prøve at tilfredstille cravings hos plagende børn, og folk på kur - yoghurt overtrukne rosiner. Og nej, de snyder ikke nogen til at tro det er chokolade.. Der følges op med en sherry note, samt grillet banan og krydret, kandiseret citronskal. Umiddelbart ikke en helt hen i vejret dessert kombo.
Dessert er der dog ikke meget af i smagen, på trods af noter der hurtigt kunne trække i den retning. På grund af den lerholdige jordbund i marken, er der en rigtig flot syreholdig rygrad i vinen, som giver et perfekt modspil til de dybe, karamel og nødde agtige noter. Til sidst kommer mineraliteten på bane, med en lang salt eftersmag, og et let honning slør.
Det er en vin som kan give dig en oplevelse i sig selv. Men gør dig selv en tjeneste, og tag hen til din ostemand efter et stykke Comté af god kvalitet, og oplev hvad de to klassiske Jura produkter kan gøre for hinanden, og for dine smagsløg!
--
100% Chardonnay
Anbefalet drikketemperatur 10-12℃
2012 Vin Jaune “Les Bruyéres” fra Bénédicte & Stéphane Tissot i Jura, Frankrig
Lidt tilsat svovl, ved flaskning